Para o funcionamento correto dos sistemas de refrigeração industrial devem ser levados em conta diferentes componentes.
Um deles falamos no artigo anterior de nosso blog, que é em relação à perda de carga O que é perda de carga quando falamos de refrigeração industrial? e a influência exercida na tubulação.
Outro fator fundamental é o diferencial de temperatura, que deve ser adequado ao uso que se destina.
Mas o que é exatamente o diferencial de temperatura nos sistemas de refrigeração?
É a diferença entre a temperatura interna da câmara e a de evaporação do fluido refrigerante.
Conhecido pelas inicias DT, ele influencia diretamente a umidade relativa do ar interna, de tal modo que:
- Quanto maior o DT, menor a umidade relativa.
- Quanto menor o DT, maior a umidade relativa.
Portanto, além do tipo de fluido, evaporadores e condensadores utilizados, os volumes armazenados influenciam na escolha do DT.
Isso porque enquanto alguns produtos exigem menor umidade, outros necessitam de índices maiores.
Diante disso, os produtos podem ser classificados em 4 classes, conforme descritas abaixo.
Classe 1
Nessa classe, se enquadram:
- Produtosde origem agrícola;
- Flores;
- Vegetais,
- Gelo sem embalagem;
- Peixes
Nesse caso, o DT varia de 4ºC a 5°C, e a umidade relativa entre 90% e 95%.
Classe 2
Na classe 2, estão produtos que necessitam de armazenamento frigorífico e resfriamento, como:
- Alimentos e vegetais embalados;
- Frutas de casca dura;
- Produtos que necessitam de um menor umidade relativa do ar em comparação aos da classe 1.
O DT varia entre 6°C e 7°C, produzindo uma umidade relativa de 80% a 85%.
Classe 3
Compõem essa classe:
- Cervejas;
- Vinhos;
- Produtos farmacêuticos;
- Batatas;
- Cebolas;
- Frutas;
- Produtos que necessitam de umidade moderada.
Nesse caso, o DT varia entre 7ºC e 9°C, com uma umidade de 65% a 80%.
Classe 4
Nessa classe se encaixam:
- Salas de preparo e corte,
- Armazenagem de cervejas,
- Armazenagem de doces;
- Filmes
São aplicações que necessitam de baixa umidade relativa do ar.
O DT varia entre 9ºCe 12°C, e a umidade relativa fica entre 50% e 65%.
É importante que a escolha seja feita com a ajuda de um especialista de modo a levar em conta a capacidade pretendida.
Dessa forma, você contará com um sistema de refrigeração adequado às suas necessidades a fim de garantir o melhor desempenho possível.
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Até a próxima!
Publicado por: www.frigocenter.com.br
