O sucesso com a comercialização de frutas depende do produtor, que deve estar atento tanto à qualidade quanto ao seu visual.
Produtos que chegam ainda verde às prateleiras e estandes tendem a ser rejeitados pelos consumidores.
Habitualmente, buscamos alimentos prontos para o consumo.
Para o mercado que necessita de frutas maduras e prontas para o consumo, há um processo.
Câmara fria como solução para o processo de maturação
Essa prática ganha cada vez mais espaço entre os produtores.
Isso porque, quando os frutos ainda se encontram no pé, é uma missão quase impossível homogeneizar o amadurecimento.
Cada unidade possui uma idade específica. Como resultado, há diferenças no tempo de amadurecimento, o que prejudica o aspecto comercial.
Esse procedimento artificial depende de um rígido controle de temperatura e uso de produtos específicos.
A câmara fria é um componente essencial para possibilitar o alcance dos resultados esperados pelo processo de maturação de frutas.
Esse equipamento permite controlar sua temperatura interna através de sistemas que realizam a troca de calor entre ambientes.
Com isso, é possível manter um índice térmico que estimule o amadurecimento das frutas sem que haja danos ao produto.
Junto à câmara fria, é preciso contar com um gerador de gás etileno.
O etileno é um hormônio vegetal encontrando in natura nas plantas e frutos e que induz esse amadurecimento.
Cuidados na maturação em câmaras climatizadas
Quatro cuidados são importantes para garantir que o processo tenha o resultado esperado!
- Os frutos devem estar sempre verdes e devem ser colhidos logo nas primeiras horas da manhã, quando é mais frio.
- O ideal é que os itens sejam acondicionados já nas caixas em que serão comercializados, evitando o manuseio desnecessário.
- Essa embalagem também deve ser perfurada para permitir que o etileno entre em contato com todos os frutos armazenados.
- Três fatores variam de acordo com o tipo de fruto utilizado:
- Tempo de climatização;
- Temperatura;
- Concentração de etileno.
Ao seguir esses cuidados, você alcança um processo de maturação de forma a deixar seus frutos ideias para o mercado.
Invista em soluções de climatização para sua produção. Permita-se alcançar os melhores resultados.
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Até a próxima!
Uma das principais peças de um sistema de refrigeração são os evaporadores. Eles cumprem duas funções essenciais para o correto funcionamento de uma câmara fria.
