Carga refrigerada: 15 regras para manter a qualidade

Frigocenter-carga refrigerada post

Você sabia que os produtos perecíveis precisam ser movimentados por transportes específicos para cargas refrigeradas? Hoje, vamos dar algumas dicas para manter a qualidade nesse tipo de transporte. Confira!

De acordo com a ABNT, TB-352, item 3.5.5, cargas perecíveis são todas aquelas compostas por produtos passíveis de deterioração ou que tenham composições que exijam condições especiais na temperatura e/ou arejamento para manter suas características orgânicas.

Ficou muita coisa para absorver? Calma que nós te ajudamos. É considerada carga refrigerada:

  • Produtos que se deterioram facilmente
  • Produtos que a conservação dependem da manutenção de determinada temperatura
  • Produtos que têm na composição algum componente que precise de uma temperatura ideal para manter suas propriedades (como os remédios, por exemplo)

Será que transportar uma carga refrigerada é tão simples quanto parece? Com as dicas certas, você pode evitar prejuízos no movimento dos produtos e, ainda, garantir estar dentro da regulamentação. Confira neste artigo!

Carga refrigerada, segundo ANVISA

Antes de passarmos para as dicas, queremos deixar detalhados aqui o que a ANVISA entende por carga refrigerada para tirar qualquer dúvida:

I – ovos em casca ou processados, bem como subprodutos;

II – crustáceos, moluscos e frutos do mar vivos ou frescos;

III – todos os alimentos, processados ou não, congelados ou super gelados;

IV – carnes, aves, peixes e derivados;

V – leite in natura e derivados;

VI – leveduras e fermentos;

VII – gelo em cubo;

VIII – frutas, legumes e cogumelos frescos ou crus, processados ou não;

IX – todos os alimentos, que necessitem estar obrigatoriamente em temperaturas estabelecidas por legislação específica.

Regras para a sua carga refrigerada

1 – Os transportes de alimentos para o consumo humano, seja refrigerado ou não, precisam garantir que a carga refrigerada terá qualidade e integridade, impedindo a deterioração e contaminação dos produtos.

2 – Não é permitido transportar a carga refrigerada no mesmo compartimento do veículo com alimentos ou substâncias estranhas que contaminem ou corrompam os alimentos. A não ser que os alimentos estejam embalados com recipientes hermeticamente fechados, resistentes e impermeáveis – a exceção é o produto tóxico.

3 – Todos os veículos que transportam alimentos precisam possuir Certificado de Vistoria, seguindo seu Código Sanitário vigente, que é entregue depois de uma inspeção da autoridade sanitária competente.

4 – Sempre que houver transportes de alimentos, nos lados direito e esquerdo, em um retângulo visível de 30cm altura x 60cm comprimento, deve ter a identificação: “Transporte de alimentos”, junto com o endereço, telefone e nome da empresa. Produto Perecível (se for o caso).

5 – É necessário ter um cuidado com a carga e descarga também para que ela não apresente risco de contaminar, danificar ou deteriorar os produtos e matérias-primas alimentares.

6 – Se a natureza do alimento exigir isso, é necessário colocá-lo em estrados e prateleiras, evitando a contaminação e danificação dos alimentos na carga e descarga (verifique a necessidade deles serem removíveis ou não).

7 – Todos os materiais usados para proteger e fixar a carga refrigerada não podem ser fontes de dano ou contaminação do produto; por isso, eles devem ser desinfetados junto com o veículo de transporte sempre (sejam plásticos, encerados, cordas ou outros).

8 –  O veículo para transportar alimentos precisa ser mantido em perfeito estado de higiene e conservação. Tanto a desinfecção quanto as técnicas de higienização devem ser adequados aos meios de transporte e produtos.

9 – O interior para o produtos de alimentos perecíveis precisa ser de um material atóxico, resistente, lavável e liso.

10 – A cabine do condutor não pode ter contato com os alimentos; ela deve ser isolada da carga.

11 – Os equipamentos para refrigeração não podem apresentar riscos de contaminação aos produtos e precisam garantir a temperatura adequada para os alimentos durante o transporte.

12 – Deve ser levado em transporte fechado o alimento perecível, de acordo com sua natureza, respeitando os ideais:

  • 4 ºC de refrigeração ao redor (tolerância de até 7 ºC)
  • 6 ºC de resfriamento ao redor (sem ultrapassar 10 ºC ou de acordo com as especificações de cada fabricante inseridas no rótulo)
  • -18 ºC de congelamento (tolerância de até -15 ºC)

13 – Os veículos que levam carga refrigerada com controle de temperatura, precisam ter um termômetro permanente sempre calibrado e com leitura fácil.

14 – É proibido transportar cargas refrigeradas junto com animais e pessoas.

15 – O custo do veículo refrigerado deve ser por quilometragem a ser rodada e a inclusão dos pedágios e impostos.

A importância de seguir a legislação para transportes de carga refrigerada

As regras principais para transporte de carga refrigerada estão ligadas ao controle da temperatura, tempo de viagem e higiene; tudo isso a fim de evitar proliferação dos microorganismos nos alimentos.

A importância da carga refrigerada para toda a cadeia de distribuição é tão grande que, em 2018, com a greve dos caminhoneiros, uma das grandes preocupações era que alimentos estragados chegassem aos consumidores.

Na época, o diretor da Adapar (Agência de Defesa Agropecuária do Paraná), Inácio Kroetz, afirmou as condições necessárias para alimentos congelados ou refrigerados, independente de greve, lembrando também que existem três instâncias de fiscalização dos produtos.

Assim que a greve terminou, a atenção nos supermercados eram redobradas para evitar receber produtos em fase de deterioração.

Mas a atenção não deve ser apenas dos supermercados, já que a transportadora (terceira) ou a própria empresa que vende a carga refrigerada (em caso de transporte próprio ou não) podem ser responsabilizados por más condições de transporte.

Qual o objetivo de tudo isso, afinal?

O objetivo é esse: fazer com que todos os alimentos não corram o risco de danificação, deterioração ou contaminação. Tudo isso seguindo as regras que passamos aqui e algumas outras.

Mas não se trata apenas de fiscalizar a carga refrigerada. Para transportar bem os produtos, é necessário contar com equipamentos adequados e que não falhem no meio do caminho.

Sabemos que a logística custa caro, seja para empresas de alimentos com transportes caros ou para os terceiros, que devem entregar alimentos prontos para o consumo.

Já imaginou o quanto custaria uma falha do produto no meio de uma grande carga refrigerada?

Muitos clientes passavam por isso antes de contar com os aparelhos da Frigocenter de refrigeração, incorporados na fusão entre a nossa empresa e a Samurai.

Hoje, eles nos procuram para manutenções preventivas e, com orgulho, dificilmente são corretivas.

Nossos aparelhos para carga refrigerada e congelada são ideais para transportar produtos a qualquer lugar, sem falhar.

Quer saber mais? Entre em contato conosco e te ajudamos a escolher o ideal para a sua empresa.

Postado por Frigocenter

Qual é a importância do transporte frigorífico?

Frigocenter-qual-a-importancia-do-transporte-frigrifico-post

Você já parou para pensar na importância que o transporte frigorífico tem para a sociedade? Sem ele, os alimentos não chegariam aos comércios de forma conservada.

O transporte frigorífico é o meio de condução para diversos produtos, desde remédios a carnes, por exemplo. Ele tem uma grande importância para a sociedade, indústrias e empresas. 

A atenção com o transporte frigorífico tem que ser redobrada, já que a qualidade e a saudabilidade de muitos produtos depende totalmente dessa etapa.

Neste post, vamos te contar tudo o que você precisa saber sobre o transporte frigorífico e porque ele é tão importante para diversos segmentos do mercado. Confira!

O que mais torna o transporte frigorifico tão importante?

O fato das grandes indústrias do mercado terem que transportar grande quantidade de produtos que precisam ser refrigerados torna o transporte frigorífico cada dia mais necessário. 

Esse tipo de condução pode ser usado para levar: 

  • Carnes
  • Lácteos
  • Frutas
  • Ovos
  • Medicamentos e outros alimentos. 

Muitos desses produtos precisam de uma temperatura específica para todo o percurso do transporte, fazendo com que chegue conservado aos mercados, farmácias e feiras.

2 tipos de cargas refrigeradas

Os tipos de carga perecíveis que o transporte frigorifico carrega são:

  1. Medicamentos
  2. Carnes
  3. Frutas
  4. Laticínios

As cargas congeladas que mais utilizam o transporte frigorífico são:

  1. Tender
  2. Peito de frango
  3. Isca de frango

As cargas congeladas têm um tempo de deterioração maior do que as cargas refrigeradas. Por isso, o aparelho usado no transporte frigorífico deve ser diferente.

Transporte de produtos refrigerados 

O transporte de produtos refrigerados garante uma venda pelo valor de mercado, possibilitando suprir os custos e aumentar os lucros.

Quando o produto é vendido de forma correta, seguindo as regras exigidas pelos órgãos regulamentadores, o empreendedor e os terceiros garantem que vão entregar com responsabilidade e comprometimento.

Ao tentar vender produtos altamente perecíveis sem a carga refrigerada, é mais comum acontecer acidentes, como a perda de vários produtos que não estão conservados o suficiente para a venda ao consumidor.

Além disso, esse tipo de venda acaba criando uma péssima relação entre você e o seu cliente, gerando falta de credibilidade e perda de boas vendas.

De acordo com as normas da ANVISA, o correto do transporte frigorífico é:

  • Produtos Resfriados: menor que 10º C;
  • Produtos Congelados: menor que 8º C;
  • Produtos congelados rapidamente: menor que 18º C.

Previna a perda de mercadoria 

Prevenir o estrago e evitar a perda de mercadoria é necessário para todos os tipos de empresas, principalmente para as que lidam com cargas congeladas ou refrigeradas.

Por isso, o meio de condução precisa estar completamente dentro das normas brasileiras, evitando qualquer problema ou dano às mercadorias. 

Não basta usar o transporte frigorífico, é necessário também investir na manutenção preventiva e técnica, deixando-as sempre em dia. Dessa forma, você evita problemas de funcionamento e garante que os produtos cheguem ao destino no estado de conservação ideal.

Importância do transporte frigorífico na indústria farmacêutica

Sabemos que o medicamento é uma das mercadorias mais importantes do mundo, já que é um dos principais produtos para garantir o bem estar das pessoas.

De acordo com as normas da ANVISA, os medicamentos devem ser levados em transportes refrigerados.

Alguns dos remédios que precisam ser transportados em cargas refrigeradas são as vacinas e as insulinas, por exemplo.

Mas até mesmo outros medicamentos não exigidos pela ANVISA precisam ser transportados com um cuidado a mais. Isso porque eles sofrem variações com a umidade e iluminação, perdendo as propriedades e prejudicando os consumidores.

Isso porque vários remédios precisam ser transportados em veículos refrigerados para manter a estabilidade da formulação.

Caso a empresa não siga as normas da ANVISA, os remédios ficam instáveis e perdem sua integridade.

Importância do transporte frigorífico na indústria alimentícia

O transporte frigorífico no setor alimentício é essencial para evitar contaminações e estrago em produtos perecíveis, de acordo com a ANVISA.

Transportando-o de forma adequada, a empresa de transporte e o destinatário não sofrerão perda de produto, perda de lucratividade e outros prejuízos.

Os produtos refrigerados precisam ser levados em veículos que tenham a capacidade para manter a temperatura do alimento durante todo o trajeto.

Como as cargas, geralmente, são transportadas em caminhões e a quantidade de produtos levados em cada viagem é alta, as empresas usam rastreadores veiculares ou por satélite que informem se as temperaturas mínimas estão dentro dos conformes e se as máximas não foram ultrapassadas.

Os caminhões refrigerados também podem realizar o transporte de cargas congeladas. As regras foram as que falamos aqui: os alimentos refrigerados duram menos que os congelados.

Mas, para te ajudar com isso, a ANVISA passa algumas regras que garantem os remédios e alimentos conservados.

E aí, o que está faltando para usar o transporte frigorífico?

Como você viu, muitos produtos precisam estar em um ambiente refrigerado para que haja eficiência e para que a integridade e qualidade do produto não sejam modificadas.

Apesar da exigência da ANVISA, poucas transportadoras usam esse tipo de serviço, somando 3,6% nessa indústria no Brasil.

Por isso, se você é uma empresa que vende produtos refrigerados ou congelados, nosso conselho é: use a refrigeração no seu próprio transporte.

Se você é uma das empresas que está começando no setor de cargas refrigeradas, está no lugar certo…

A Frigocenter também é Samurai, o que significa que temos produtos de última geração e com a confiabilidade que você já conhece para os transportes frigoríficos.

Se você quer saber mais sobre o assunto, pode entrar em contato conosco por aqui e garantir aparelhos de refrigeração para transporte de alta qualidade.

Postado por Frigocenter