7 cuidados para determinar a capacidade frigorífica

Cada empresa é única e possui especificidades que devem pautar a tomada de decisão de seus gestores, inclusive na hora de determinar o sistema de refrigeração ideal.

Esses cuidados se estendem à adequação da capacidade frigorífica, que devem ser projetados de forma a atender suas necessidades.

Confira abaixo 7 dicas.
Cuidados com o túnel de congelamento que determinam a capacidade frigorífica

1. Atenção à escolha dos profissionais
O primeiro cuidado se refere à contratação da mão de obra responsável pelo projeto e instalação.
Esse profissional deve ser especialista em sistema de refrigeração. Ele vai auxiliá-lo a definir o espaço disponível, o tipo de alimento a ser congelado, bem como o equipamento necessário.

2. Considere a quantidade de produto a ser congelado
A função do túnel de congelamento é realizar o resfriamento dos produtos de forma homogênea.
Para isso, é preciso um estudo detalhado do layout em relação ao fluxo de ar que garanta esse objetivo.
Quanto melhor o direcionamento do ar, menor será o tempo de congelamento e o consumo de energia elétrica.
Com isso, há menor variação das propriedades dos alimentos e evita-se o surgimento de cristais de gelo.
Entre os diferentes aspectos que influenciam nesse layout, a quantidade de alimentos a serem congelados está entre as principais.

3. Congelamento e vida útil dos alimentos
Ao congelar um produto, evita-se o crescimento de microrganismos.
Como dissemos acima, a velocidade de congelamento impacta diretamente na conservação das propriedades dos alimentos.
Quanto mais rápido for, maior será essa conservação e, por consequência, por mais tempo um produto poderá ficar armazenado.
Você pode saber mais sobre túnel de congelamento espiral aqui e sobre túnel de congelamento rápido aqui.

4. Câmaras especiais com temperatura e umidade controladas
As câmaras especiais possuem um sistema que controla a temperatura e umidade. Isso garante maior eficiência na refrigeração.
Para sua empresa ter os melhores resultados, vale a pena considerar esses fatores.

5. Como o produto estará disponível para congelamento
O modo como seus produtos passarão pelo túnel de congelamento impactam na elaboração do sistema de refrigeração.
As formas mais comuns são:
• A granel;
• Em frascos;
• Embalados;
• Empilhados;
• Em bandejas.
O que não impede que sua empresa trabalhe com outras formas para o congelamento.
O profissional qualificado saberá encontrar a melhor solução a cada caso e de acordo com suas especificidades.

6. Pense na circulação do ar
Quando se maximiza a circulação de ar de um túnel de congelamento, por todo o ambiente, o congelamento dos produtos ocorre em menor tempo.

7. O pré e pós-congelamento também importam
A temperatura dos ambientes antes e depois da passagem pelo congelamento também impacta diretamente na qualidade.
O sistema de congelamento deve incluir ambientes climatizados, aspecto importante que favorece a manipulação e embalagem dos itens de forma a garantir a melhor conservação de seus produtos.
Atente-se a esses cuidados e seu sistema de refrigeração será capaz de atender suas capacidades frigoríficas.

Gostou deste artigo? Continue nos acompanhando para ter acesso a mais dicas como essa para aprimora a refrigeração industrial de sua empresa.

Até a próxima!

4 razões para economizar energia elétrica

Diminuir os custos de produção de forma a maximizar os lucros é um grande desafio de um gestor.

Diante desse cenário, buscar forma de economizar energia em um sistema de refrigeração ganha destaque às empresas que necessitam desse serviço.

Abaixo, 4 razões para isso.

Por que a economia de energia é uma necessidade às empresas?

1. Reduzir os custos, maximizar os lucros
Se os gastos com energia representam uma grande fatia no custo associado a um produto, sua economia deve ser prioridade.

Com custos reduzidos, seus lucros serão maiores, o que garante maior capacidade de investimento e sobrevivência.

Faça um planejamento para utilizar energia nos horários que a tarifa é mais baixa, essa atitude contribuirá com a economia.


2. Responsabilidade socioambiental

Uma empresa também é responsável, além da geração de riqueza, pelas questões socioambientais e seus impactos.

É urgente que passemos a fazer uso racional de nossos recursos de forma a evitar seu esgotamento.

Quando as empresas diminuem o consumo, além de benéfico ao meio ambiente, permitem uma maior oferta ao conjunto da sociedade.

Com isso, diminui-se o risco de apagões e racionamentos.


3. Possibilita explorar o “marketing verde”

Adotar medidas que visem à economia de energia, pode ser explorada pelo seu marketing melhorando a imagem de sua marca.

Hoje parte significativa do mercado consumidor se declara propenso a pagar mais por produtos de empresas “verdes”.


4. Economia de energia com refrigeração

Existem diversas maneiras de economizar energia em sua empresa de maior ou menor impacto.

Entre as de maior impacto, os usos de modernos sistemas de refrigeração produzem melhores resultados.

A economia de energia com refrigeração é possível graças ao desenvolvimento da tecnologia dessas soluções.

Hoje a automação no controle de temperatura proporciona o uso racional dos motores, funcionando de forma eficiente.

Já discorremos mais sobre a economia de energia com refrigeração mais detalhadamente em dois artigos de nosso blog.

Você pode lê-los aqui e aqui.  

E, para conseguir resultados ainda melhores, não se esqueça de capacitar seus funcionários.

O uso eficiente dos maquinários está diretamente relacionado à qualificação de seus operadores.

Com um bom sistema de refrigeração somado às pequenas ações do dia a dia, sua economia será considerável.

Gostou deste artigo? Continue nos acompanhando para saber mais sobre a refrigeração industrial e as soluções para sua empresa.

Até a próxima!

Maturação de frutas

O sucesso com a comercialização de frutas depende do produtor, que deve estar atento tanto à qualidade quanto ao seu visual.

Produtos que chegam ainda verde às prateleiras e estandes tendem a ser rejeitados pelos consumidores.

Habitualmente, buscamos alimentos prontos para o consumo.

Para o mercado que necessita de frutas maduras e prontas para o consumo, há um processo.

Câmara fria como solução para o processo de maturação

Essa prática ganha cada vez mais espaço entre os produtores.  

Isso porque, quando os frutos ainda se encontram no pé, é uma missão quase impossível homogeneizar o amadurecimento.

Cada unidade possui uma idade específica. Como resultado, há diferenças no tempo de amadurecimento, o que prejudica o aspecto comercial.

Esse procedimento artificial depende de um rígido controle de temperatura e uso de produtos específicos.

A câmara fria é um componente essencial para possibilitar o alcance dos resultados esperados pelo processo de maturação de frutas.

Esse equipamento permite controlar sua temperatura interna através de sistemas que realizam a troca de calor entre ambientes.

Com isso, é possível manter um índice térmico que estimule o amadurecimento das frutas sem que haja danos ao produto.

Junto à câmara fria, é preciso contar com um gerador de gás etileno.

O etileno é um hormônio vegetal encontrando in natura nas plantas e frutos e que induz esse amadurecimento.

Cuidados na maturação em câmaras climatizadas

Quatro cuidados são importantes para garantir que o processo tenha o resultado esperado!

  1. Os frutos devem estar sempre verdes e devem ser colhidos logo nas primeiras horas da manhã, quando é mais frio.
  2. O ideal é que os itens sejam acondicionados já nas caixas em que serão comercializados, evitando o manuseio desnecessário.
  3. Essa embalagem também deve ser perfurada para permitir que o etileno entre em contato com todos os frutos armazenados.
  4. Três fatores variam de acordo com o tipo de fruto utilizado:
  • Tempo de climatização;
  • Temperatura;
  • Concentração de etileno.

Ao seguir esses cuidados, você alcança um processo de maturação de forma a deixar seus frutos ideias para o mercado.

Invista em soluções de climatização para sua produção. Permita-se alcançar os melhores resultados.

Gostou deste artigo? Acompanhe nosso blog e saiba mais sobre as possibilidades dos sistemas de refrigeração para seu empreendimento.

Até a próxima!

Conservação de sorvetes – Controle rigoroso é essencial!

Após a produção do sorvete, a refrigeração industrial é importante para mantê-lo acondicionado de forma correta de modo a conservar suas características originais.

A temperatura para que não haja danos ao produto deve ser mantida a -18ºC ou menos.

Refrigeração industrial e a conservação de sorvetes

A conservação do sorvete começa com o embalamento correto. A embalagem deve ser previamente resfriada para não ocorrer descongelamento nas partes que tocam a parede.  

Em relação à armazenagem, as soluções de refrigeração inteligente realizam o controle das temperaturas das câmaras com alta precisão.

Depois de embalado, o produto segue para a câmara de endurecimento, mantido entre -25ºC e -28C. O processo deve ser rápido a uma temperatura uniforme a fim de evitar a formação de cristais de gelo grandes.  

Além de atingir a temperatura ideal sem falhas, os aparelhos de refrigeração industrial realizam um controle que permite o uso adequado de energia.

A segunda preocupação é em relação à entrega. Observe os seguintes fatores sobre o veículo:

  • Boa capacidade de isolamento térmico;
  • Bom funcionamento das placas eutéticas.

A temperatura deve atingir os -33ºC para o carregamento que, por sua vez, deve ser realizado até no máximo seis horas antes do início das entregas.

A viagem até o destino final precisa ser bem planejada para evitar o aquecimento da carga. Ao chegar ao freezer de armazenamento, é só manter a temperatura de estocagem entre -12ºC e -17ºC.

O mercado de sorvetes no Brasil é promissor. Para que seu produto tenha a qualidade esperada pelo consumidor final, atente-se às soluções de refrigeração industrial.

Mesmo a menor variação nas temperaturas limites pode ocasionar danos à conservação do sorvete que o tornam impróprio para consumo.

Investir na modernização da linha de produção e armazenamento é investir em sua produtividade e em seus resultados.

Gostou deste artigo? Continue nos acompanhando para saber mais sobre os sistemas de refrigeração industrial e o que podem fazer por seu empreendimento.

Até a próxima!