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Refrigeração industrial de sorvetes

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O consumo médio de sorvete dos brasileiros pode estar abaixo de países, como Estados Unidos e Nova Zelândia, porém é um mercado em expansão.

Dados divulgados pela Associação Brasileira das Indústrias e Setor de Sorvetes, no início de 2016, apontam um crescimento no consumo de 80% em apenas uma década.

Embora a recente crise econômica tenha impactado fortemente o setor, naquele mesmo ano, os brasileiros consumiram 1 bilhão de litros do alimento.

Com a retomada da atividade econômica, não é difícil imaginar que em breve o setor recupere seu melhor patamar.

Vale reforçar que, mesmo em um cenário adverso, micros e pequenas fabricantes de sorvete despontaram no mercado com sucesso.

Assim, aqueles que apostarem em produtos originais, de qualidade, inovando e saindo do óbvio, possuem grandes chances de sucesso.

Para aproveitar essa oportunidade, investir na refrigeração industrial de sorvetes é fundamental.

Cuidados com a refrigeração industrial de sorvetes

De todos os alimentos que se valem da cadeia do frio, o sorvete é, sem dúvidas, um dos que merece cuidados especiais.

Falhas no processo de resfriamento e produção, com aumento de temperaturas indevidas, levam a perdas e grandes prejuízos.

É preciso contar com equipamentos e ambientes projetados e planejados para as necessidades de sua produção.

Ambientes climatizados na área de produção, por exemplo, garantem a manutenção da temperatura ideal para os produtos.

Além desse cuidado, é importante compreender o tamanho de sua produção de forma a escolher o melhor túnel de congelamento.

Pequenas e médias produções se adaptam bem a túneis estáticos, produzindo resultados interessantes.

Já produções maciças, que necessitam de um grande volume diário, devem optar pelos contínuos e do tipo espiral.

Essa solução traz maior agilidade a sua produção, evitando o empenho em atividades de baixo valor, como a carga e descarga do túnel.

É importante também se atentar aos desumidificadores dentro dos sistemas.

A presença de umidade no ar é uma grande inimiga na produção de sorvetes e é capaz de comprometer a qualidade do produto.

Isso porque essa umidade facilmente se transforma em flocos de gelo, o que afeta a cremosidade do produto.

Por fim, o cuidado na escolha do fluido refrigerante também faz a diferença no desempenho do sistema de refrigeração.

Para pequenas e médias produções, temos a opção de utilizar tanto fluidos sintéticos (como o R404A), como também fluido natural NH₃ e CO2.

Porém, em grandes produções, os sistemas em cascata utilizando NH₃/CO2, são o melhor custo-benefício, alcançando a mais alta eficiência.

No momento de investir no setor de sorvetes, valorize os sistemas de refrigeração tanto quanto suas receitas.

A refrigeração industrial de sorvetes é delicada e exige uma escolha pautada em planejamento e conhecimento específicos.

Consulte especialistas com expertise e reconhecidos no mercado.

Dessa forma você estará mais próximo de contar com um produto de alta qualidade, com o melhor custo e desempenho.

Gostou deste artigo? Continue acompanhando nosso blog e tenha acesso a mais dicas sobre a refrigeração industrial.

Até a próxima!

Postado por: Frigocenter |  www.frigocenter.com.br

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