Boas práticas para utilização do sistema de refrigeração

Boas práticas para utilização do sistema de refrigeração

No setor alimentício, os sistemas de refrigeração cumprem papel-chave na cadeia produtiva.

Sendo responsáveis diretos pela conservação dos produtos, além de representar relevante percentual dos custos de produção, exigem cuidados no uso.

Através das boas práticas, é possível obter o melhor desempenho dos sistemas e aumentar a vida útil dos equipamentos e componentes.

As melhores práticas para os sistemas de refrigeração 

  1. Ajuste a temperatura de entrada

Ao condicionar seus produtos dentro de câmaras e outros sistemas é importante ficar de olho na temperatura de entrada.

Caso ela esteja elevada, irá influenciar na temperatura interna, exigindo maior esforço do sistema.

Com isso, além do maior consumo de energia, há ainda maiores desgastes dos componentes.

  1. Não ultrapasse a capacidade máxima 

Pensar que exceder a capacidade máxima dos sistemas de refrigeração renderá em economia e agilidade é comum, porém, essa é uma atitude equivocada e que deve ser evitada.

Quando isso ocorre, o sistema se vê obrigado a forçar seus componentes para atingir a temperatura prevista.

Além disso, ocorre um aumento significativo no consumo de energia, assim como desgastes, o que coloca em risco a conservação dos produtos.

  1. Evite misturar dois tipos de produto no mesmo sistema 

Cada item armazenado no sistema frigorífico possui uma temperatura ideal de conservação.

Ao colocar tipos diferentes misturados, aquela que é ideal para um nem sempre será para o outro.

O resultado é uma queda na qualidade de suas mercadorias, bem como no desempenho do sistema, que pode ser forçado, dependendo da temperatura.

  1. Mantenha as portas sempre fechadas

Essa ação é de grande importância para obter um melhor desempenho e evitar danos.

A porta aberta é um convite para a entrada de ar quente no ambiente, obrigando o sistema a trabalhar com força total.

Além disso, propicia a entrada de umidade que possibilita a formação de gelos e, consequentemente, serão necessárias paradas para o degelo.

  1. Não obstrua os evaporadores 

Obstruir a saída de ar dos evaporadores é uma das piores práticas ligadas aos sistemas de refrigeração.

Isso impede que a temperatura no interior da câmara seja uniforme e, mais uma vez, afeta diretamente na qualidade dos produtos, além de provocar maior consumo energético e acúmulo de gelo no evaporador.

  1. Programe seus degelos 

Mesmo com todos os cuidados, os degelos nos sistemas frigoríficos são inevitáveis e devem ser realizados periodicamente.

Para que sua produção não sofra com os efeitos da parada, planeje corretamente o processo de degelo.

Procure dar preferência a horários que o maquinário esteja ocioso.

  1. Adote uma rotina de manutenção preventiva 

A manutenção preventiva é uma medida inteligente que garante a continuidade do bom funcionamento com redução de custos.

Para facilitar o trabalho dos técnicos responsáveis, mantenha um controle dessa atividade, bem como um check-list dos itens verificáveis.

Através dessa medida voce irá amentar a longevidade dos equipamentos e o melhor desempenho energético.

Com a manutenção preventiva, você se antecipa aos problemas, como quebras que podem levar à parada de produção.

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Até a próxima!

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Armazenagem frigorífica

refrigeração industrial

Os segmentos produtivos que contam com a cadeia do frio têm na armazenagem frigorífica um de seus elos mais delicados.

Caso ocorram falhas nessa etapa, há grandes riscos de perdas de produto por inadequação à comercialização e ao consumo.

As preocupações aqui devem se ater tanto à adequação de equipamentos de acordo com as necessidade do negócio como da logística de armazenagem.

Cuidados necessários com a armazenagem frigorífica 

Para não haver essas falhas durante as etapas de refrigeração, é fundamental contar com equipamentos adequados de acordo com a necessidade da refrigeração industrial e os produtos a serem armazenados, bem como sua temperatura correta.

Atualmente é possível montar sistemas que atendem temperaturas que vão de +20°C a -40°C, sem grandes complicações.

Logo, desconsiderar as necessidades específicas de cada produto pode levar à adoção de temperaturas inapropriadas.

Da mesma forma, desconsiderar a capacidade produtiva do local leva a desempenhos não adequados, impactando seus custos e gastos.

Outro aspecto a ser considerado na armazenagem frigorífica é a logística de seu uso.

As soluções implementadas estrategicamente devem permitir uma utilização otimizada dos equipamentos.

Para isso, é preciso garantir que os produtos entrem na temperatura correta e aproveitem ao máximo os espaços disponíveis.

O uso de pallets deslizantes para a formação de blocos de armazenagem é uma solução que atende bem a esses sistemas.

Seu uso é especialmente indicado a frigoríficos de menor porte e com espaço limitado.

Através da solução, é possível contar apenas com um corredor de passagem sem que haja empecilhos para as tarefas internas.

A colocação desse sistema de pallets, porém, deve ser realizada com cuidado, de forma a não bloquear os ventiladores.

Do contrário, a capacidade de refrigeração fica comprometida, o que provoca uma maior incidência de formação de gelo e queda no desempenho energético.

Esses problemas não apenas afetam o custo de produção como expõem sua empresa à perda de produtos.

Por isso, caso sua empresa utilize a refrigeração na produção, fique atento a essas questões e conquiste uma armazenagem eficiente.

E, assim, garanta a qualidade de seus produtos e a lucratividade de eu empreendimento.

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Até a próxima!

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8 dicas para garantir o melhor funcionamento da câmara frigorífica

Através da adoção de boas práticas no sistema de refrigeração, é possível conquistar uma vantagem competitiva sobre a concorrência e ir ainda mais longe.

Com as ações certas, você extrai o melhor desempenho da câmara frigorífica e, consequentemente, reduz custos e mantém a qualidade dos produtos armazenados.

Como obter o melhor desempenho da câmara frigorífica? 

Antes de iniciar a instalação do sistema de refrigeração, considere uma série de variáveis para a adequação dos equipamentos, entre eles:

  • Tamanho da sala para, assim, escolher os equipamentos;
  • Produtos a serem estocados,
  • Armazenagem;
  • Manutenção preventiva.

Quando a câmara frigorífica estiver em funcionamento, há de se fazer, também, a verificação constante do sistema.

Veja abaixo 8 fatores que você deve se atentar para manter o bom funcionamento do sistema frigorífico.

  1. Verifique a temperatura de entrada e de armazenagem

Cada produto precisa de cuidados específicos para uma correta armazenagem.

E um item importante para isso é checar sua temperatura de entrada e a temperatura de armazenagem.

Isso evita a perda de propriedade dos produtos, além da economia de energia por exigir menos esforço do equipamento.

  1. Verifique a temperatura da câmara frigorífica 3 vezes ao dia

Para não correr riscos de variações de temperatura e perda de produtos, além de garantir o melhor funcionamento, verifique as condições da câmara ao menos 3 vezes ao dia.

Caso sejam constantes as alterações ou haja inadequações, é sinal de que há erro mecânico ou de utilização do equipamento, e uma manutenção deve ser realizada.

  1. Cuidados com o armazenamento no sistema de refrigeração

O bom armazenamento dos produtos é fundamental para que o sistema atenda suas expectativas e obtenha o melhor desempenho.

Procure utilizar estantes e estrados plásticos e deixe suas caixas bem acondicionadas e distribuídas pelo espaço.

Nunca exceda o limite da câmara frigorífica ou armazene itens de forma a bloquear o evaporador, para não impedir a correta circulação do ar.

Isso pode causar danos ao equipamento, por forçá-lo demais, além de alterar a temperatura de conservação e aumentar o consumo de energia.

  1. Não deixe a porta da câmara frigorífica aberta 

Sua câmara deve ser aberta apenas no momento de armazenagem e retirada de produtos de seu interior ou verificação de seu funcionamento.

Deixar a porta da câmara aberta, além de afetar a troca de temperatura do sistema de refrigeração, permite a entrada de umidade do ar.

E, como consequência, facilita a formação de gelo, obrigando a parada da produção para o degelo.

Essa camada de gelo pode bloquear o evaporador e, assim, provocar maior desgaste do equipamento e consumo de energia.

  1. Não obstrua a saída de ar dos evaporadores 

É importante evitar ao máximo que a saída de ar dos evaporadores seja bloqueada durante seu funcionamento.

Essa medida afeta o rendimento do equipamento, aumentando seu desgaste e diminui sua vida útil.

Atente-se aos cuidados que passamos aqui para ajudar a manter a saída livre.

  1. Ao sair, apague a luz 

É importante orientar os colaboradores para sempre apagarem a luz ao sair da câmara de refrigeração.

A luz acessa, além de aumentar o consumo de energia interfere na temperatura interna do equipamento.

Para compensar o calor gerado, o sistema aumenta sua potência para além do necessário.

  1. Higienize corretamente a câmara frigorífica

Para a correta higienização, basta um pano úmido e sabão neutro.

Evite produtos à base de cloro, pois podem causar oxidação no alumínio e no inox.

E também não é indicado utilizar jatos de água, que podem causar problemas de bloqueio na serpentina do evaporador, infiltração no piso, dentre outros.

  1. Manutenção preventiva

Verifique sempre esses fatores citados acima e, além disso, se os equipamentos estão funcionando corretamente, se não há vazamentos ou outros defeitos.

É importante também checar as condições da câmara, se as portas estão bem vedadas, se o sistema elétrico está de acordo, se os fios estão bem encapados etc.

Se houver a necessidade, chame um profissional especializado para realizar a manutenção corretiva do seu equipamento.
Com esses procedimentos em sua empresa, você garante o menor consumo de energia e maior vida útil de seus equipamentos.

E, claro, a melhor qualidade de seus produtos para entregar aos seus clientes.

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Até a próxima!

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